Territórios de Sabor desenvolve-se em dois ambientes rurais de Portugal, cada um pulsando com sua própria identidade, mas ambos unidos pelo fio condutor da gastronomia. Este é, portanto, um percurso associativo, de parceria, entre dois grupos de ação local (GAL), Beira Douro e Sol do Ave.

A Beira Douro - Associação de Desenvolvimento do Vale do Douro tece o seu caminho pelas colinas e vales do Douro Sul. Neste lugar vasto e imponente, de natureza moldada pelo homem, preserva-se um legado reconhecido mundialmente, o Alto Douro Vinhateiro, património mundial pela UNESCO. Aqui, entre vinhedos ondulantes, pomares frutíferos e olivais centenários, a riqueza da terra desdobra-se em sabores únicos: vinhos prestigiados, maçãs suculentas, cerejas saborosas, castanhas generosas, azeites de qualidade excecional, entre outros.

No outro extremo, erguendo-se em direção ao mar ou alcançando as alturas das serras da Peneda e do Gerês, encontra-se o GAL Sol do Ave. Uma terra diversificada, com o rio Ave como maestro da orquestra geográfica e económica. Desde as terras mais povoadas e industrializadas do baixo e médio Ave até às regiões mais rurais do alto Ave, este território conta uma história de contrastes, de uma dicotomia entre o agrícola e o industrial.

Esta história de dois territórios diferentes que encontram na gastronomia o elo de união das suas comunidades é mais do que um projeto. É um compromisso com a tradição, uma busca pela inovação e, acima de tudo, uma celebração do sabor que aproxima e enriquece as relações. É um convite para se deixar perder nos aromas, sabores e histórias que permeiam cada canto destas terras.

É aqui, entre a tradição e a transformação, que encontramos a essência de Portugal.

O olhar conjunto que aqui se partilha assume a gastronomia como fator catalisador de desenvolvimento. Neste casamento de esforços, queremos trazer à ribalta a herança em torno dos sabores e das cozinhas, erguer pontes entre o passado e o futuro. Os sabores autênticos, os produtos de excelência e as tradições culinárias, muitas vezes escondidas nas dobras da história, emergem como protagonistas.

Ao destacar os seus produtos endógenos, Territórios de Sabor busca criar um destino gastronómico inter-regional e abrir caminhos para uma nova narrativa de desenvolvimento. É mais do que uma celebração dos sentidos; é um apelo para a valorização dos recursos endógenos, um convite a explorar, saborear e preservar as riquezas que cada terra oferece.

Territórios de Sabor significa ainda um compromisso profundo com a promoção e valorização das suas gastronomias. Ao longo dos anos, o Douro e o Ave conquistaram uma qualidade gastronómica notável, seja através de produtos locais, de práticas culinárias autênticas ou da vibrante agroindústria. No entanto, apesar desses atributos, a visibilidade destes territórios restringe-se, muitas vezes, a círculos específicos: pequenos núcleos regionais, na diáspora internacional e nacional, ou no circuito gourmand e especializado, composto por aqueles que dedicam parte de suas vidas às questões gastronómicas.

A discrepância emerge quando se reconhece que a sua notoriedade é reduzida em âmbitos mais amplos, tanto entre a população local quanto internacional. Este é um território de virtudes subestimadas, com um potencial vasto que permanece inexplorado, uma riqueza cultural e gastronómica que merece alargar fronteiras.

Mais do que uma simples iniciativa, este projeto é uma relação transversal e multidisciplinar, destinada a inaugurar uma nova era de desenvolvimento regional. Inspirado na convicção de que a comida é um marcador de identidade, Territórios de Sabor visa destacar esses territórios através da implementação de modelos, formatos e produtos próprios.

A ambição é clara. Importa consolidar e tornar sustentável a marca da gastronomia destes territórios, ao nível nacional e internacional. Este é um convite para abrir novos mercados para os produtos de excelência e, simultaneamente, preservar e dar a conhecer, por meio de mapeamento e catalogação, os produtores, produtos, técnicas, receitas e tradições que, devido à sua visibilidade limitada, enfrentam a ameaça do desaparecimento.

Neste contexto, a aposta na gastronomia não é uma mera forma de animação cultural, mas antes um motor vital para o desenvolvimento económico dos territórios envolvidos.

Territórios de Sabor é uma iniciativa que transcende a culinária para se tornar num agente ativo da transformação e revitalização das comunidades. É uma celebração vibrante da riqueza que está enraizada nas tradições e valores da terra.

Embarque connosco nesta jornada de descoberta de sabores que se tornam embaixadores culturais e impulsionadores de um desenvolvimento sustentável.